DBS 44/005-2024 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)適用于汕頭牛肉(筋)丸。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了汕頭牛肉(筋)丸的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存、生產(chǎn)加工過程的食品安全控制和銷售。

【技術(shù)要求】
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


【檢驗方法】
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     < 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】過氧化值(以脂肪計)的檢驗

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