DB61/T 1114-2017 地理標志產品 富平羊奶粉

●范圍
本標準規(guī)定了地理標志產品富平羊奶粉的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的富平羊奶粉。

●術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
富平羊奶粉  Fuping goat milk powder
選用在本標準"地理標志產品保護范圍"規(guī)定的區(qū)域內獨特的自然生態(tài)環(huán)境下通過舍養(yǎng)方式飼養(yǎng)的、生長健康的關中奶山羊

或西農薩能奶山羊等奶山羊品種所產的生鮮乳為原料，經原奶驗收、預處理(凈化、冷卻、貯存)、殺菌、脫膻、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等工藝制成的全脂羊奶粉。
灰分堿度  ash alkalinity
中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相當于該酸量的堿量。

●地理標志產品保護范圍
富平羊奶粉地理標志產品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的范圍，見附錄A。

●要求

基本要求
生產企業(yè)應取得食品生產許可資質。

原料生產要求

奶山羊品種：應選用關中奶山羊、西農薩能奶山羊等品種。
飼養(yǎng)方式：應采用舍養(yǎng)的方式。
環(huán)境：應符合在本標準規(guī)定的保護區(qū)域內，半干旱半濕潤氣候，地勢高燥，堿性土壤；羊舍面積≥1.5m²/只，羊舍外有充足運動場地的要求。
飼料：應選用產自保護區(qū)域內的青綠飼料、青貯飼料、胡蘿卜、紅薯、果蔬、秸稈等農副產品及精飼料。
泌乳管理：應符合每年秋季配種，3月份~4月份產羔，泌乳期220d~260d，羊羔哺乳30d~40后開始采奶，采用定點集中方式擠奶的要求。
生鮮乳：應選用產自本標準規(guī)定的保護區(qū)域內，符合本標準"奶山羊品種"和 GB 19301 規(guī)定的奶山羊生鮮乳。
生產用水：應符合 GB 5749 的規(guī)定。

加工工藝
原奶驗收→預處理(凈化、冷卻、貯存)→殺菌、脫膻→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→入庫。

感官要求
應符合表1規(guī)定。


理化指標
應符合表2規(guī)定。


微生物限量
應符合 GB 19644 的規(guī)定。
真菌毒素
應符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物限量
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 12693 的規(guī)定。

●檢驗方法
理化指標
復原乳酸度
按照 GB 5009.239 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定

氯
按照 GB 5009.44 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

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