T/HNCA 001-2023 椰乳

【范圍】
本文件規定了植物蛋白液體飲料中椰乳的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于植物蛋白液體飲料中椰乳的質量要求。

【術語和定義】
下列術語和定義適用于本文件。
椰子原漿  coconut pulp
以椰子果肉為原料，添加或不添加椰子水，經粉碎、壓榨、過濾、經或不經殺菌形成的乳狀液體(椰肉汁)。
椰乳/厚椰乳  coconut juice / thick coconut juice
以椰子果肉和(或)椰子原漿為主要原料，添加或不添加水、白砂糖、食用鹽、其他植物(或植物制品)、食品添加劑、食品營養強化劑等其他原輔料，經調配、殺菌、灌裝等工藝制得的飲料產品。以產品脂肪和蛋白等理化指標界定為椰乳或厚椰乳。

【要求】
原輔料要求
原輔料的選擇應符合相應食品安全標準的規定。
感官
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


【檢驗方法】
可溶性固形物^a(20°C，以折光計)/(%)     GB/T 12143
^a 低糖型產品的可溶性固形物含量(20°C，以折光計)為3.0%-6.0%。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

【實驗儀器制備，推薦使用】可溶性固形物的檢驗

京都電子KEM 全自動恒溫型數顯式阿貝折射儀 RA-600

蘋果汁飲料測白利糖度

京都電子KEM 便攜式糖度計 BX-1