T/GDFCA 051-2020 分子化保健酒

范圍
本文件規定了分子化保健酒的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、產品的標志、標簽、包裝、運輸、貯存的要求。
本文件適用于分子化保健酒生產、經營、檢測、標簽以及其他有關領域。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
分子化  Molecularization
特指以可食用或藥食兩用(或符合相關規定)物質為主要原料，結合利用冷凍干燥、低溫超細粉碎、提取濃縮等工藝獲得有效成分，經分子篩分離、分子蒸餾等去除有害物質, 再經調配、混合、加工的技術。
分子化保健酒  Molecularization health-care wine
特指符合國家有關規定，經注冊或備案，并聲稱具有特定保健功能的分子化酒，它適用于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害，符合本標準要求。

產品分類
植物類分子化保健酒
利用食用或藥食兩用(或符合相關規定)植物為主要原料具有該植物物質有效成分的分子化保健酒。
動物類分子化保健酒
利用食用或藥食兩用(或符合相關規定)動物及其制品為主要原料具有該動物物質有效成分的分子化保健酒。
動植物類分子化保健酒
同時利用動物、植物有效成分制成的分子化保健酒。
其他類分子化保健酒
除上述以外的分子化保健酒。

技術要求
原料和輔料要求
白酒應符合 GB 2757 的規定。
水應符合 GB 5749 的規定。
所添加的藥食同源物品應符合國家有關規定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定；質量應符合國家相應的標準和有關規定。
其他原輔料質量應符合國家相應的標準和有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。




食品添加劑限量
應符合食品安全國家標準及相關規定，同時應符合表3的要求。


污染物限量
應符合表4的規定。


真菌毒素限量
應符合 GB 2761 及國家相關規定的要求，同時應符合表5的要求。


微生物限量
應符合表5的規定。


其他危害成分限量
應符合表6的規定。
獸藥、農藥最高殘留和其他有害物質限量應符合食品安全國家標準及有關規定、公告的要求。


功效或標志性成分
應符合國家保健食品批準證書或國家批復的相關文件的規定。
保健功能
應符合國家允許保健食品聲稱的保健功能目錄規定，具有產品所聲稱的功能。
凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規定。

生產和加工過程衛生要求
應符合 GB 14881 和 GB17405 的規定。

檢驗方法
理化指標
酒精度(20°C)：按 GB 5009.225 規定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)：按 GB/T 10345 規定的方法測定。
總酯(以乙酸乙酯計)：按 GB/T 10345 規定的方法測定。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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