T/CBJ 3105-2020 司陶特(世濤)啤酒

【范圍】
本標準規定了司陶特(世濤)啤酒的要求、分析方法、檢驗規則，以及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于司陶特(世濤)啤酒的生產、檢驗與銷售。

【術語和定義】
下列術語和定義適用于本文件。
司陶特(世濤)啤酒  Stout beer
使用烘烤麥芽或烘烤大麥作原料之一，經上面啤酒酵母發酵的酒精度較高的深色啤酒。
經典司陶特(世濤)啤酒  Classic Stout beer
不添加與調整啤酒風味無關的物質，不添加燕麥、乳糖或咖啡等特殊原輔料或香料，具有烘烤、咖啡或巧克力等香氣的司陶特(世濤)啤酒。
烈性司陶特(世濤)啤酒  imperial Stout beer
不使用食用酒精勾兌，酒精度≥7.0%vol的司陶特(世濤)啤酒。
特種司陶特(世濤)啤酒  specialty Stout beer
不添加與調整啤酒風味無關的物質，添加燕麥、乳糖或咖啡等特殊原輔料或香料，具有相應特征風格的司陶特(世濤)啤酒。

【要求】
感官要求
香氣和口味應符合表1的規定，其他感官要求應符合 GB/T 4927 的規定。


理化要求
酒精度、色度、苦味質應符合表2規定，其他理化要求應符合 GB/T 4927 的規定。


食品安全要求
應符合 GB 2758、GB 2761、GB 2762 的規定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規定。

【分析方法】
感官要求、理化要求和凈含量應按 GB/T 4928 檢驗。
GB/T 4928-2008 啤酒分析方法
本標準中有關酒精度的測量方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】酒精度的測定

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京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130Nc
          

用于測定除菌消毒液的演示

京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155

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