NY/T 874-2004 胡蘿卜汁

范圍
本標準規定了胡蘿卜汁的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以新鮮胡蘿卜加工以及用胡蘿卜原漿或濃縮汁調配的胡蘿卜汁產品。

產品分類
按組織狀態分為:
果肉型: 主要原料以胡蘿卜肉質根或者胡蘿卜果肉漿加工而成。
濁汁型: 主要原料以胡蘿卜榨汁或者胡蘿卜濃縮汁加工而成。
按添加糖體分為:
普通型: 主要添加糖體為白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖和果糖等。
低聚糖型: 主要添加糖體為低聚糖。
復合型: 主要原料中添加其他蔬菜或水果加工而成。
發酵型: 以乳酸發酵等生物技術加工而成。

要求
原輔材料
胡蘿卜: 應符合 NY/T 493 中橙紅或紅色果的規定。
胡蘿卜果肉漿、濃縮汁: 應符合加工要求。
其他原輔材料: 應符合 GB/T 10791 的規定。
感官
感官應符合表1的規定。


凈含量
單件定量包裝商品的凈含量偏差應符合《定量包裝商品計量監督規定》，同批產品的平均凈含量不應低于標簽上標明的凈含量。
理化指標
可溶性固形物、總酸和β-胡蘿卜素
可溶性固形物、總酸和β-胡蘿卜素含量應符合表2的規定。


食品添加劑
食品添加劑應符合 GB 2760 的規定。若產品標簽上未標識，則不得檢出。
衛生指標
應符合表3的規定。


試驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1 的規定執行。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法 已經廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)

總酸
按 GB/T 12456 的規定執行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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