DBS15/013-2019 食品安全地方標準 蒙古族傳統乳制品 策格(酸馬奶)

【范圍】
本標準適用于蒙古族傳統工藝生產的策格(酸馬奶)。

【術語和定義】
策格(酸馬奶)
以生馬乳為原料，經搗攪、發酵后制成的pH值降低的蒙古族傳統乳制品。

【技術要求】
原料要求
生馬乳: 應符合 DBS15/011 的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


【檢驗方法】
酸度/(°T)     ≥  85.0      GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
酒精度/(%vol)     0.5~2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】酸度和酒精度的測定

京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S

京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155

實際運用到檢驗利口酒酒精度：