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T/CBJ 8101-2019 谷物釀造料酒 - 酒精度、總糖、總酸和氨基酸態氮、食用鹽的檢驗

來源: | 來源:KEM China | 發布時間 :2024-10-21 | 1488 次瀏覽: | 分享到:

京都電子KEM產數字密度計法數字密度計 DA-8系列、數顯酒精濃度計 ALM-155、自動電位滴定儀 AT-710S 測定谷物釀造料酒酒精度、總糖、總酸、氨基酸態氮、食用鹽

T/CBJ 8101-2019 谷物釀造料酒

【范圍】
本標準規定了谷物釀造料酒的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于谷物釀造料酒產品的生產、檢驗、銷售和認證。

【術語和定義】
下列術語和定義適用于本文件。
谷物釀造料酒 grain brewing liaojiu
以谷物為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽(可加入天然植物香辛料提取物、食品添加劑焦糖色)，制成的供烹飪用的液體調味料。
天然植物香辛料提取物 natural plant spice extract
以天然植物香辛料為主要原料，經相關提取工藝獲得的含天然香源成分的提取物(食用酒精提取除外)。
聚集物 aggregate
成品酒在貯存過程中自然產生的沉淀(或沉降)物。

【產品分類】
按產品質量分為"特級""一級"和"二級"。

【技術要求】
原料和輔料
應符合食品安全國家標準及相應標準的規定。
感官要求
應符合表1的規定。

理化要求
應符合表2的規定。

食品安全指標
應符合 GB 31644 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。
其他要求
產品中除按照生產要求添加食用鹽、天然植物香辛料提取物、食品添加劑焦糖色外，不得添加食用酒精及非自身釀造產生的物質。

【試驗方法】
酒精度
按 GB 5009.225 中方法檢驗。