SB/T 10757-2012 牛肉汁調昧料

范圍
本標準規定了牛肉汁調味料產品的術語和定義、原料要求、技術要求、試驗方法、標簽標志、包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于"術語和定義"所定義的產品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
牛肉汁調昧料 Beef bouillon
以磨碎的牛肉/牛骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香精等增香劑，加工而成的，具有牛肉的滋味和香氣的汁狀復合調味料。

技術要求
主要原料和輔料
牛肉
應符合 GB 2707 的規定。
食用鹽
應符合 GB 5461 的規定。
生產加工用水
應符合 GB 5749 生活飲用水衛生標準的規定。
其他輔料
應符合相應的標準和有關規定。
食品添加劑
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定，其質量應符合相應的標準和有關規定。

感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


食品安全指標
應符合相應的食品安全國家標準。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
氨基酸態氨
按 GB/T 5009.39-2003 第一法規定的方法測定。
GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法
本標準的4.2氨基酸態氮部分于2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定 代替。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定


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