DB5115/T 68-2024 地理標志產品質量要求 南溪豆腐干

【范圍】
本文件規定了地理標志產品南溪豆腐干的術語和定義、地理標志產品保護范圍、生產過程控制要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于國家有關行政部門批準保護的地理標志產品南溪豆腐干的生產、銷售和檢驗。

【術語和定義】
GB/T 23494 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
南溪豆腐干  Nanxi dried bean curd
在宜賓市南溪區現轄行政區域范圍內，以優質大豆為主要原料，食用鹽、植物油、香辛料等為輔料，按照傳承工藝生產，具有質地細膩、彈性優良、咸淡適口、滋味鮮美、風味舒適、營養豐富、耐咀嚼、回味悠長等特點的豆腐干。

【地理標志產品保護范圍】
限于國家有關行政主管部門批復的四川省南溪區現轄行政區域內，保護范圍圖按附錄A。

【生產工藝技術要求】
應符合錄B的規定。

【質量要求】
感官
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


【檢驗方法】
食鹽(以NaCl計)/(g/100g)     ≤ 4.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】  食鹽的檢驗

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