T/IMAS 062-2023 "興安盟沙果"蒸餾酒質(zhì)量要求

范圍
本文件規(guī)定了“興安盟沙果”蒸餾酒的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以興安盟新鮮沙果為原料，添加水、白砂糖、釀酒酵母，經(jīng)選料、清洗、破碎、發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配、灌裝等工藝制成的沙果蒸餾酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
“興安盟沙果”蒸餾酒  xingAn league distilled spirit
以興安盟生產(chǎn)的新鮮沙果為原料并且按本標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)加工符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的蒸餾酒。

技術(shù)要求
原料
原料興安盟沙果
原料興安盟沙果產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合 DB15/T XXX “興安盟沙果”產(chǎn)地環(huán)境要求。
原料興安盟沙果栽培應(yīng)符合 DB15/T XXX “興安盟沙果”栽培技術(shù)規(guī)范。
原料興安盟沙果采收應(yīng)符合 DB15/T XXX “興安盟沙果”采收與分級(jí)。
原料興安盟沙果質(zhì)量應(yīng)符合 DB15/T XXX “興安盟沙果”鮮食果質(zhì)量要求。
白砂糖應(yīng)符合 NY/T 422 的規(guī)定。
酵母應(yīng)符合 GB 31639 的規(guī)定。
加工
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工應(yīng)符合 DB15/T XXX “興安盟沙果”蒸餾酒加工技術(shù)規(guī)范的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物限量
應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


凈含量
凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定


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