T/LYFIA 003-2018 油用花生仁

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油用花生仁的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)于花生油生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)油用花生仁。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
花生仁
花生果去掉果殼后的果實(shí)。
出成率
試樣通過(guò)20mm×6.5mm的標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行篩分，篩上花生仁的質(zhì)量占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
雜質(zhì)
花生仁以外的物質(zhì)，包括泥土、沙石、磚瓦塊等無(wú)機(jī)物質(zhì)和花生果殼、無(wú)使用價(jià)值的花生仁及其它有機(jī)物質(zhì)。
色澤、氣味
一批花生仁固有的綜合色澤、氣味。
含油率(粗脂肪含量)
粗脂肪在花生仁中所占的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
酸值
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
霉變粒
粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳(或子葉)，無(wú)食用價(jià)值的顆粒。
運(yùn)輸單元
轉(zhuǎn)載量不大于50t的車(chē)輛。

【要求】
質(zhì)量要求
花生仁根據(jù)該批花生仁加工成的花生油的酸值定級(jí)。具體質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定。

【試驗(yàn)方法】
酸值檢驗(yàn): 從同一批次花生仁中稱取試樣不少于500g，粉碎，熟制后壓榨取油，按照 GB 5009.229 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】酸度的檢驗(yàn)

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