T/PHMY 001-2022 平和紅柚

范圍
本標準規定了平和紅柚鮮果的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、貯存、運輸。本標準適用于鮮食平和紅柚。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
平和紅柚  pinghehongyou
紅肉蜜柚是福建省農業科學院果樹研究所從平和縣琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的。表現為早熟、果肉為淡紫紅色，豐產、優質； 果大皮薄，瓤肉無籽，多汁柔軟，清甜微酸，果肉色澤鮮紅，美麗誘人的特征，成熟期為10月上旬。
萎蔫  wilting
果皮失水皺縮。
深疤  deep scars
果皮上凹陷較深且大，已木栓化的疤痕。
裂果  cracking
果頂部皮層開裂。

要求
基本要求。
具有本品種的固有特征，黃綠色，不得有萎蔫、裂果，無黃斑病斑，無粗大油胞，不得有潰瘍病斑和深疤。
等級
平和紅柚鮮果按感官指標分為特等、一等和二等，同等級平和紅柚依據單果質量分為4個級，各等級的質量及感官指標應符合表1規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。




容許度
在同一級別中，特等柚中允許有不超過5％的一等柚、一等柚中允許有不超過5％的二等柚。
腐爛果按果數計不得超過1％。
衛生指標
衛生指標應符合相關國家標準的規定。

檢驗方法
可溶性固形物
可溶性固形物含量見附錄A。

總酸度
按 GB/T 12456 中的規定進行測量。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

附錄A  (規范性附錄)
水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定——折射儀法
原理
在20°用折射儀測定試樣溶液的折射率，從儀器的刻度尺上直接讀出可溶性固形物的含量。

樣液制備
需加水稀釋的試樣，應適當減少加水量，以避免擴大測定誤差。
液體制品：如澄清果汁、糖液等，試樣混勻后直接用于測定，混濁制品用雙層擦鏡紙或紗布擠出汁液測定。
新鮮果蔬、罐藏和冷凍制品：取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品須預先解凍)，稱取250g，準確至0.1g，放入高速組織搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定。
醬體制品：如果醬、果凍等，稱取25g～50g，準確至0.01g，放入預先稱量的燒杯中，加入100mL～150mL蒸餾水，用玻棒攪勻，在電熱板上加熱至沸騰，輕沸2min～3min，放置冷卻至室溫，再次稱量，準確至0.01g，然后通過濾紙或布氏漏斗過濾，濾液供測定用。
干制品：把試樣可食部分切碎，混勻，稱取10g～20g，準確至0.01g，放人稱量過的燒杯，加入5倍～10倍蒸餾水，置沸水浴上浸提30min，不時用玻璃棒攪動。取下燒杯，待冷卻至室溫，稱量，準確至0.01g，過濾。


京都電子KEM 臺式數顯折射儀 RA-600
http://m.kh066.com/Product-detail?product_id=265
京都電子KEM 手持式數顯糖量計 BX-1
http://m.kh066.com/Product-detail?product_id=271
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B
http://m.kh066.com/Product-detail?product_id=525