QB/T 5682-2022 竹鹽

范圍
本文件規定了竹鹽的感官、理化指標、污染物限量等要求，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規則、生產加工過程、標簽、包裝、運輸和貯存的內容，同時規定了便于技術規定的產品分類。
本文件適用于以食鹽為原料，灌入新鮮竹筒后經高溫燒制而成的竹鹽的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
普通竹鹽  ordinary bamboo salt
以食鹽為原料，經一次(或多次)灌入新鮮竹筒后黃土封口、高溫燒制而成的鹽。
九烤熔化竹鹽  bamboo salt burned for nine times
以食鹽為原料，添加或不添加食品添加劑氯化鉀，經八次灌入新鮮竹筒后黃土封口、高溫燒制，第九次燒制時使用高溫將其熔化形成的鹽。
低鈉竹鹽  low sodium bamboo salt
以食鹽、食品添加劑氯化鉀為原料， 經一次(或多次)灌入新鮮竹筒后黃土封口、高溫燒制而成或以普通竹鹽、食品添加劑氯化御為原料經混合加工而成的鹽。

產品分類
按生產工藝不同分為普通竹鹽、九烤熔化竹鹽、低鈉竹鹽。

要求
感官要求
感官要求應符合表1規定。


理化指標
理化指標應符合表2規定。




污染物限量
污染物限量應符合表3的規定。


試驗方法
氯離子
按 GB 5009.42 (仲裁法)或 GB/T 13025.5 規定的方法檢測。 
GB/T 13025.5-2012 制鹽工業通用試驗方法 氯離子的測定


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