DBS13/014-2021 食品安全地方標準 趙州雪花梨果酒

【范圍】
本標準適用于以趙州雪花梨果實或趙州雪花梨果汁為主要原料，經發酵釀制成的，酒精度在10%vol以上的發酵酒。

【術語定義】
趙州雪花梨
原產于河北省趙縣及周邊地區的雪花梨。

【技術要求】
原料要求
趙州雪花梨果實應基本成熟或成熟，無霉爛、異味和嚴重病蟲害，完整新鮮，符合有關的標準和規定。
趙州雪花梨果汁應符合 GB/T 31121 的有關要求。
加工用水應符合 GB 5749 的要求。
可根據工藝需求添加其它食品原料， 其它食品原料應符合相關食品標準及規定。
釀酒使用的發酵菌應符合 GB 31639 的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


【檢驗方法】
酒精度(20℃)/(%vol)     ≥ 10.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】酒精度、總酸、總酯的檢驗

京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130Nc
          

京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155