GB/T 10767-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 幼兒配方食品

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)適用于12～36月齡幼兒食用的配方食品。

【術(shù)語和定義】
幼兒配方食品
以乳類及乳蛋白制品和(或)大豆及大豆蛋白制品為主要蛋白來源，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和(或)其他原料，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的產(chǎn)品。適用于幼兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能滿足正常幼兒的部分營養(yǎng)需要 。

【技術(shù)要求】
原料要求
產(chǎn)品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和(或)相關(guān)規(guī)定，應(yīng)保證幼兒的安全，滿足其營養(yǎng)需要，不應(yīng)使用危害幼兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)。
不應(yīng)使用氫化油脂。
不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料。
感官要求
幼兒配方食品的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調(diào)性應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見的外來異物。
必需成分
產(chǎn)品中所有必需成分對幼兒的生長和發(fā)育是必需的。
產(chǎn)品在即食狀態(tài)下每100mL所含的能量應(yīng)在250kJ(60kcal)～334kJ(80kcal)范圍。能量的計算按每100mL產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù)17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g(膳食纖維的能量系數(shù)為8kJ/g)，所得之和為千焦/100毫升(kJ/100mL)值，再除以4.184為千卡/100毫升(kcal/100mL)值。
產(chǎn)品中每100kJ(100kcal)所含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的量應(yīng)符合表1的規(guī)定。


維生素
應(yīng)符合表2的規(guī)定。




礦物質(zhì)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


【檢測方法】
氯/mg          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

可選擇成分
除了"必需成分"中必需成分外，如果在產(chǎn)品中選擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示含有表4中的一種或多種成分，其含量應(yīng)符合表4的規(guī)定。
如果在產(chǎn)品中添加除表4之外的其他物質(zhì)，應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。


其他指標(biāo)
應(yīng)符合表5的規(guī)定。


水分/%          GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】氯、水分的檢測

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京都電子KEM 費休氏法(容量法)水分測定儀 MKV-710B