DB5329/T 3.5-2019 巍山紅雪梨生產(chǎn)綜合技術(shù)規(guī)范 第5部分：鮮果產(chǎn)品質(zhì)量要求

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巍山紅雪梨的鮮果質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于巍山紅雪梨生產(chǎn)。

要求
感官
巍山紅雪梨果形卵圓形，大小整齊，單果重150g以上，表皮底色發(fā)黃，三分之二以上果面鮮紅色，似胭脂紅，色澤鮮艷美觀(guān)，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)而硬脆、汁多、酸甜適中。
等級(jí)
巍山紅雪梨鮮果等級(jí)規(guī)格指標(biāo)見(jiàn)表1。




理化指標(biāo)
可溶性固形物≥10%；總酸量≤0.15%。
衛(wèi)生指標(biāo)
巍山紅雪梨的衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表2。


試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)的檢測(cè)
可溶性固形物
儀器
手持糖量計(jì)(手持折光儀)。
測(cè)試方法
校正好儀器標(biāo)尺的焦距和位置，從果實(shí)中擠出汁液1～2滴，仔細(xì)滴在棱鏡平面的中央，迅速關(guān)合輔助棱鏡，靜置1min，朝向光源明亮處調(diào)節(jié)消色環(huán)，視野內(nèi)出現(xiàn)明暗分界線(xiàn)及與之相應(yīng)的讀數(shù)，

即果實(shí)汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分率。若檢測(cè)環(huán)境不是20°C時(shí)，可按儀器側(cè)面所附補(bǔ)償溫度計(jì)表示的加減數(shù)進(jìn)行校正。連續(xù)使用儀器測(cè)定不同試樣時(shí)，應(yīng)在每次用完后用清水沖洗潔凈，再用干燥的鏡紙擦干才可以進(jìn)行測(cè)試。


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