范圍
本標準規定了食品加工用鹽的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以海水(含沿海地下鹵水)、鹽湖鹵水、海鹽、井礦鹽或湖鹽為原料制成的食品加工用的食鹽。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
食品加工用鹽  salt for food processing
食品加工過程中所用的食鹽。
食品加工用日曬鹽  solar salt for food processing
以海水、鹽湖鹵水經日曬蒸發結晶工藝制得或其再經粉碎洗滌工藝制得的食品加工用鹽。
食品加工用精制鹽  refined salt for food processing
以海水(含沿海地下鹵水)、天然鹵水，或食用鹽為原料，用真空蒸發制鹽工藝、機械熱壓縮蒸發制鹽工藝或粉碎、洗滌、干燥工藝制得的食品加工用鹽。
食品加工用加鉀鹽  salt for food process?ng with potassium
以日曬食品加工用鹽或精制食品加工用鹽為原料，添加食品添加劑氯化鉀，經加工而成的食品加工用鹽。

要求
感官要求
感官應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


食品添加劑的質量應符合相應的國家食品安全標準規定。
食品添加劑的使用品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
污染物限量指標
食品加工用鹽中污染物限量指標按 GB 2762 規定執行。
食品加工用鹽中鋇限量指標按 GB 2721 規定執行。
凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

試驗方法
氯離子
按 GB/T 13025.5 或 GB 5009.42 的方法測定，以 GB 5009.42 規定的方法為仲裁法。
GB/T 13025.5-2012 制鹽工業通用試驗方法 氯離子的測定


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