NY/T 3250-2018 高油酸花生

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用和油用高油酸花生原料的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用和油用高油酸花生原料的收購、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 1532 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
高油酸花生  high oleic acid peanut
油酸含量占脂肪酸總量75%及以上的花生。
高油酸花生原料  high oleic acid peanut ingredients
用于食用或油用的油酸含量占脂肪酸總量73%及以上的花生。

要求
感官
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
高油酸花生的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以脂肪計(jì))，mg/g          ≤ 2.5          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定


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