DBS63/0003-2017 沙棘果酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沙棘果酒的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮沙棘汁為原料，經(jīng)澄清、加糖發(fā)酵釀制而成的沙棘果酒。

術(shù)語
沙棘: 胡頹子科(Elaeagnaceae)沙棘屬(Hippohae)植物。俗稱醋柳，酸刺，黑刺。

分類
干型沙棘酒: 含總糖(以葡萄糖計)≤10.0g/L。
甜型沙棘酒: 含總糖(以葡萄糖計)≥50.0g/L。

技術(shù)要求
原輔料要求
沙棘汁: 選用原料要求無異味、無雜質(zhì)，總糖含量為5%~13%，總酸含量8%~12%。
白砂糖: 符合 GB 317.1 要求規(guī)定。
生活飲用水: 符合 GB/T 5749 要求規(guī)定。
其他輔料: 符合其相應(yīng)的質(zhì)量和食品衛(wèi)生要求規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

微生物指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。

凈含量
單件定量包裝產(chǎn)品的凈含量與其標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量、體積之差不得超過表4規(guī)定的負(fù)偏差。

試驗方法
理化指標(biāo)
按 GB/T 15038 規(guī)定的方法檢驗。

GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

酒精度(20°C)，%(V/V)          8.0~16.0
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定 代替。

GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定

總酸(以酒石酸計)，g/L          ≤12.0

GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

京都電子KEM 數(shù)字式酒精度計 ALM-155

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京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B

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