GB 1903.13-2016 食品安全國家標準 食品營養強化劑 左旋肉堿(L-肉堿)

范圍
本標準適用于以環氧氯丙烷或4-氯乙酰乙酸乙酯為原料經化學合成，或以甜菜堿為原料，經微生物發酵制得的食品營養強化劑左旋肉堿(L-肉堿)。

化學名稱、結構式、分子式和相對分子質量
化學名稱
(R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-三甲基丙銨氫氧化物內鹽
結構式

分子式
C7H15NO3
相對分子質量
161.20(按2011年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


附錄A  檢驗方法
A.3 左旋肉堿含量(以干基計)的測定

試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標準滴定溶液: c(HClO4)=0.1mol/L。
儀器和設備
電位滴定儀: 配置玻璃電極。

分析步驟
稱取干燥至恒重的試樣約0.1g(精確到0.0001g)，加20mL冰乙酸后，用高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定，滴定結果用空白試驗校正。

結果計算
左旋肉堿含量(以干基計)的質量分數w1，按式(A.1)計算:

式中:
c   ———高氯酸標準滴定溶液的實際濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V1 ———滴定試樣溶液所消耗的高氯酸標準溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V2 ———滴定空白溶液所消耗的高氯酸標準溶液的體積，單位為毫升(mL)；
M  ———左旋肉堿的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)[M(C7H15NO3)=161.20]；
1000 ——體積換算系數；
m  ———干燥試樣的質量，單位為克(g)。
試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于算術平均值的0.5%。

檢驗方法
水分，w/%   GB 5009.3 卡爾·費休法
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


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