GB/T 11856-2008 白蘭地

范圍
本標準規定了白蘭地的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于白蘭地的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
白蘭地 brandy
以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶陳釀、調配而成的葡萄蒸餾酒。"葡萄蒸餾酒(葡萄白蘭地)"通常簡稱為"白蘭地"。
葡萄原汁白蘭地 brandy made from grape juice
以葡萄汁、漿為原料，經發酵、蒸餾、在橡木桶中陳釀、調配而成的白蘭地。
葡萄皮渣白蘭地 brandy made from grape marc
以發酵后的葡萄皮渣為原料，經蒸餾、在橡木桶中陳釀、調配而成的白蘭地。
調配白蘭地 blended brandy
以葡萄原汁白蘭地為基酒，加入一定量食用酒精等調配而成的白蘭地。
酒齡 age of brandy
白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時間(年)。
非酒精揮發物總量 total volatile substances for non-alcohol
白蘭地中除酒精之外的揮發性物質(揮發酸、酯類、醛類、糠醛及高級醇)的總含量。

產品分類
按原料分為:
a) 葡萄原汁白蘭地；
b) 葡萄皮渣白蘭地；
c) 調配白蘭地。

要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化要求
應符合表2的規定。


分析方法
酒精度
原理
以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用密度瓶法、電子密度計法測出試樣液(酒精水溶液)20°C時的密度，查附錄A，求得樣品在20°C時乙醇含量的體積分數，即酒精度。

數字密度計法
原理
將試樣注入"U"形管，通過在20°C時與兩個標準的振動頻率比較而求得其密度，計算出樣品在20°C時乙醇含量的體積分數，即酒精度。

儀器
數字密度計: Mettler/ KEM DA-210 DMA 55D，帶有NO.5771接管，可使樣品連續通過"U"形管。或使用同等分析效果的數字密度計，并按其儀器說明書進行安裝、調試、校正和測定。
溫水浴: 控溫精度±0.01°C。
注射器: 10mL，Luer 配件15號針。

本標準中有關酒精度的測量方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

京都電子KEM 數字密度計法數字密度計 DA-6系列
http://m.kh066.com/Product?product_category=6&brd=1
京都電子KEM 數顯酒精濃度計 ALM-155
http://m.kh066.com/Product-detail?product_id=525&brd=1&product_category=24